Ingredienti
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Per la base (da 22 cm):
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3 uova
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140 gr zucchero di cannafine
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200 gr Skyr Bianco
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100 gr olio vegetalesemi
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110 gr farina 00
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110 gr farina di castagne
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10 gr cacao amaro
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1 bustina lievito per dolci
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un pizzico sale
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Per la farcia:
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un vasetto crema di marroni
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Per la glassa:
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200 gr cioccolato fondente
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200 gr panna fresca
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20 gr burro
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1 pizzico sale
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per decorare:
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50 gr cioccolato bianco
Indicazioni
Oggi vi presento una rivisitazione della classica Sacher Torte: la ricetta della Sacher di Castagne. Ispirazione domenicale tratta dal blog del bravissimo Lucake, la sacher di castagne è il dolce autunnale per eccellenza!
Questa ricetta prevede l’utilizzo dello Skyr, che sinceramente non conoscevo affatto ma che mi ha piacevolmente sorpresa: ovvero un latticino di origini islandese, con un alto contenuto proteico, pochi zuccheri e una percentuale irrisoria di grassi. Noi però in questa ricetta lo dolcifichiamo con lo zucchero di canna, non preoccupatevi!
Ho colto l’occasione di prepararla per il compleanno della mia mamma, visto che per le restrizioni covid non potremo festeggiare insieme… Buon compleanno MAMMA!
Procedimento
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1
Fatto
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In planetaria inizia a montare le uova con lo zucchero di canna, preventivamente tritato finemente, ed il pizzico di sale. |
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2
Fatto
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Una volta chiare e spumose aggiungi l'olio e lo Skyr. |
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3
Fatto
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In una ciotola a parte setaccia le farine, il lievito ed il cacao. |
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4
Fatto
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Versa il composto in una teglia da 22 cm, precedentemente imburrata e infarinata. |
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5
Fatto
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Quando la torta si è raffreddata completamente inizia a preparare la glassa mettendo a bollire la panna il un pentolino. |
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6
Fatto
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Prendi la base, taglia con un coltello la cupola che si è creata in cottura in modo da creare una superficie piana. |
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7
Fatto
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Versa la glassa sulla torta dall'esterno verso l'interno (non dimenticarti di mettere un vassoio sotto la griglia durante la glassatura) e procedi con la decorazione al cioccolato bianco. |
