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Ricetta liquore Limoncello

Features:
  • Vegan
Cucina:
  • Facile

Ingredienti

Indicazioni

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Insieme al liquore alla liquirizia, la ricetta del liquore Limoncello è il mio cavallo di battaglia dei liquori digestivi. Secondo la tradizione, il limoncello nasce agli inizi del Novecento e la paternità della ricetta di questo liquore viene contesa tra sorrentini, amalfitani e capresi: molto rinomato, infatti, è quello prodotto in Campania utilizzando il limone di Sorrento (il “femminello”) o lo sfusato amalfitano IGP.

Da assaporare ghiacciato è un valido ingrediente anche per guarnire dessert e gelati come topping o per la preparazione di dolci profumatissimi.

Troverete un’infinità di ricette del liquore Limoncello, ma gli ingredienti saranno sempre gli stessi: acqua, zucchero, alcool 95% alimentare e la scorza di limone.
La preparazione del liquore Limoncello è molto semplice anche se i tempi di attesa per poterlo assaporare sono decisamente lunghi, ma vi assicuro che ne varrà sicuramente la pena!

Bisogna pelare molto bene la scorza dei limoni, stando attenti a non prendere la parte bianca che conferirebbe al prodotto finito un sapore amarognolo. Successivamente bisognerà metterle in infusione con alcool alimentare, attendere 1 mese e aggiungere lo sciroppo di acqua e zucchero. Il tutto riposerà ancora un mese rigorosamente al buio.

E dei limoni cosa me ne faccio? …una golosissima granita al limone, leggi la ricetta qui Granita Siciliana al limone!

Con le dosi indicate vi verrà circa 1 l di Limoncello. Si conserva a lungo in un luogo fresco e asciutto, in frigorifero, oppure anche in freezer, la presenza di alcol e zucchero gli impediranno di congelare. In caso si notasse qualsiasi tipo di alterazione del prodotto, se ne sconsiglia il consumo.

Con le stesse dosi e procedimento potrete preparare in infusione gli agrumi che più preferite, non vi resta che iniziare a preparare le scorte

Procedimento

1
Fatto

Macerazione

Lava i limoni in acqua tiepida e spazzolali per ripulirli da evenutuali impurità, quindi sbucciali con un pelapatate evitando di togliere anche la parte bianca che conferirebbe un sapore amaro.
Metti le scorze su un tagliere e riducile in piccole listarelle.
Ponile dunque in un vaso ermetico insieme a 350 ml di alcool, in un luogo fresco e buio.

2
Fatto

Un mese dopo...

Porta ad ebollizione l'acqua e lo zucchero mescolando fino al completo scioglimento.
Lascia raffreddare lo sciroppo e poi versalo, insieme ai restanti 150 ml di alcool, nel contenitore con le scorze in infusione.
Richiudete il vaso e riponetelo nuovamente sempre al buio per ancora un mese.

3
Fatto

Un ultimo sforzo!

Trascorso questo periodo di infusione, le scorze del limone avranno rilasciato tutta lo loro essenza ed aroma.
Procedete dunque al filtraggio con un colino ed imbottigliatelo.
Mi raccomando, non dimenticarti di metterlo in freezer!

Veronica

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