Ricetta Arancini siciliani
Dosi per circa 20 arancini da 230 gr

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Cucina:
  • Porzioni 20
  • Media

Ingredienti

  • Per la lega:

  • Finitura:

Indicazioni

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Ecco la ricetta dei famosissimi arancini siciliani!

Appena sbarchi in Sicilia, come prima cosa, cerchi l’arancino siciliano…a qualsiasi ora! E se arrivi in macchina lo prendi sul traghetto!
Specialità indiscussa della Sicilia, l’arancino (o arancina) dalla forma che ricorda un’arancia, e da qui che deriva il nome “arancino”, è un piccolo timballo di riso, dalla forma tonda o con la punta, ripieno di ragù con piselli e mozzarella, impanato e poi fritto!
La farcia può essere realizzata anche con besciamella e funghi, besciamella e prosciutto, besciamella e spinaci, insomma potete sbizzarrirvi, l’importante che il condimento sia ben asciutto e denso.
Non perdete neanche un attimo! Mettetevi all’opera e fatemi sapere 🙂
E se non riuscite a mangiarli tutti potete congelarli prima di friggere!
Qui potete trovare la ricetta del RAGU’ ALLA SICILIANA che vi servirà per farcire i vostri arancini siciliani, nella sua ricetta classica, che è la mia preferita.

Consigli: se avete poca manualità esistono in commercio dei fantastici accessori per la creazione dei vostri arancini siciliani! Ora non avete più scuse…

Procedimento

1
Fatto

Prepariamo il ragù:

Iniziate preparando il ragù alla siciliana dimezzando la dose della passata di pomodoro. La ricetta la trovate al link in testata o cliccando su "ragù alla siciliana" nella lista degli ingredienti!

2
Fatto

Ora occupiamoci del riso:

Riempi una pentola capiente con l'acqua, aggiungi il dado, sale, burro e zafferano.
Quando l'acqua comincia a bollire, aggiungi il riso, mescola e aspetta che riprenda il bollore.
Mescola quindi una seconda volta, abbassa il fuoco e fai asciugare lentamente tutta l'acqua.
Appena l'acqua si sarà asciugata, rovescia il contenuto della pentola in una teglia a far raffreddare.

3
Fatto

Formiamo gli arancini:

Preleva una grossa cucchiaiata di riso, raccoglila sul palmo di una mano inumidita e con il dorso di un cucchiaio, fai al centro una piccola conca.
Farcisci gli arancini mettendo al centro della conca mezzo cucchiaio di ragù e un dadino di caciocavallo (o mozzarella).
Preleva ancora un pò di riso e chiudi l’arancino compattando bene il riso con le mani inumidite in acqua fredda, dandogli la forma di una pallina grande come un’arancia.

4
Fatto

Impaniamo:

Dopo aver formato l’arancino, questo va passato in una pastella leggera (lega), fatta da acqua farina e un uovo. Questa deve essere piuttosto liquida. Successivamente si passa nel pangrattato. Gli arancini sono così pronti per la frittura.

5
Fatto

Friggiamo:

Versiamo in un pentolino dell’olio vegetale e arrivato a temperatura, immergiamo gli arancini affinché vengano completamente sommersi dall’olio, falli imbiondire, ed appena avranno assunto quel bel colore dorato tirali fuori e falli intiepidire su della carta assorbente.
Buon appetito!

Veronica

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