Ricetta biscotti Krumiri

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    La ricetta dei biscotti Krumiri è ancora segreta. Sul web si trovano moltissime versioni.

    La leggenda narra di una serata organizzata da Domenico Rossi con amici nel suo laboratorio di pasticceria. E così per caso, tra esperimenti e tentativi, sfornarono i Krumiri (detti anche Krumiri Rossi). Non sappiamo se è andata proprio così, ma di certo che nel fine 800 i Krumiri sono diventati una delle ricette iconiche della pasticceria italiana.

    Io ho trovato il mio giusto bilanciamento e credetemi che ne è uscita una ricetta strepitosa. Insieme ai Biscotti a S siciliani, sono i miei preferiti!

    Non abbiate paura per le dosi, perchè li finirete in un lampo.

    Se voleste ridurre di un terzo la ricetta, quindi per circa 60 biscotti, usate solo 3 tuorli, senza albume e sarà perfetta!

    Procedimento

    1
    Fatto

    SABBIATURA

    Iniziamo preparando la frolla.
    Versa nella planetaria la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, lo zucchero, il lievito, la vanillina, la scorza grattugiata dal limone e frulla fino ad ottenere un composto sabbioso.

    2
    Fatto

    Aggiungi al composto appena ottenuto le uova mescolate con il miele e inizia ad impastare sempre col gancio foglia fino a che non si compatta. Forma un panetto rettangolare e metti in frigo a riposare per almeno un'ora.

    3
    Fatto

    Una volta trascorso il tempo di riposo procedi alla formatura classica dei Krumiri. Se non disponi di una trafila per biscotti, riponi l’impasto in una sac a poche con la punta a stella e procedi formando i biscotti.
    Io ho creato delle strisce che poi ho suddiviso in pezzetti da 7/8 cm così da averli tutti uguali.

    Posiziona i biscotti sulla leccarda e cuoci in forno preriscaldato a 170°, per 10 minuti circa. Appena la superficie sarà dorata, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

    Veronica

    Recensione ricetta

    Voto medio:
    (5)
    Recensioni totali:1
    Veronica

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