Ingredienti
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500 ml latte
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40 gr amido di maisoppure amido di riso
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125 gr zucchero
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4 uova (solo tuorlo)
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1 bacca di vaniglia
Indicazioni
SENZA GLUTINE – Ecco a voi la ricetta per la preparazione base regina della pasticceria: uova, amido di mais o riso, latte e zucchero. Protagonista di croissant, bignè e crostate, può essere aromatizzata per il gusto di ogni palato…alla vaniglia, al limone o anche al liquore, e perché no, utilizzando del cacao, possiamo anche averla al cioccolato! Insomma un asso vincente per ogni preparazione!
Qui vi insegno una tecnica di preparazione anti grumi super collaudata usando l’amido di mais (per consistenza maggiore) o di riso (per consistenza più morbida) che rendono la crema vellutata e gluten-free! Potete anche trovare la via di mezzo dividendo la dose tra riso e mais.
Fatemi sapere!
Procedimento
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1
Fatto
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Metti sul fuoco il latte in un pentolino aggiungendo i semi di vaniglia e anche il suo baccello e porta a bollore. |
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2
Fatto
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Nel mentre che il latte è sul fuoco, in una ciotola monta con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungi l’amido ed una volta ben amalgamata stempera con un 1/3 del latte bollente. (ricordati di togliere il baccello di vaniglia!) La crema è pronta per i tuoi dolci! |
